牛骨头汤与什么相克,牛骨头汤和什么搭配

牛骨汤和什么相克

和牛骨汤相克的有:
牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

炖牛骨汤的禁忌

炖牛骨汤的禁忌：

1、炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。

2、把牛骨头用油煸一下再炖，可以使汤更加香浓。在煮汤的时候滴几滴醋，使牛骨头的成分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更鲜美。

3、 牛骨一定要泡够时间，把血水都泡出来。

4、用高压锅真的没有文火慢炖的香和有营养。高压锅虽然熟得快，却不适合煲这样的骨头汤，营养在超高温下会流失，而且文火慢炖才是煲汤的精髓。

5、对于正在长个子的孩子来说，早春期间，牛骨汤一周吃1~2次就行。

拓展资料

牛骨汤的做法

1、准备好新鲜的牛大骨，斩断

2、焯水捞出

3、放到煮汤的锅里，大火煮开，小火慢炖一个小时，煮的越久汤汁越白

4、葱切葱花，香菜切小段

5、汤碗里面放盐，味精，放入葱花香菜，汤煮好以后倒进去，可以放点辣椒油

6、完成。

牛骨头汤补什么?牛骨头汤不能和什么一起吃

一般说骨头炖汤营养不错，甚至有人特意买了牛大骨煲汤喝。那么，牛骨头汤补什么？牛骨头汤不能和什么一起吃？
牛骨头汤补什么
原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。

做法：

1)牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。
2)番茄、洋葱、土豆切开。

3)将番茄、洋葱、土豆放进汤煲中，滴入几滴醋，再用中火炖一个小时即可。

牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
牛骨头汤不能和什么一起吃
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。不能一起吃的食物 , 牛肉和栗子——引起呕吐， 平时一定要注意的。
牛骨头哪个部位好
选牛腿骨炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行，开得快些)，水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽)

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，一、二根葱(用手掐成两段就行)，花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)，从中午开始炖，一直炖到你下午下班

牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精，会影响原有的鲜味)

牛骨汤最忌讳放什么香料?

牛骨汤最忌讳什么香料？牛骨汤含有丰富的钙，蛋白质，胶原蛋白，等等许多丰富的营养元素，特别适合老人和小孩补充体能，增强体质。

那么牛骨汤要怎么做？比较美味呢？不能放哪些香料呢？

先给大家分享一下牛骨汤的做法：

牛腿骨敲破斩成段用清水浸泡三个小时以上，牛胸肉一块和牛骨一起泡。

老姜一个拍破，大葱头两颗拍破，草果半颗，新鲜的香草叶子两片打结，新鲜的拧檬两片，甘蔗一节拍破，薄荷一点，香菜一点。

汤锅上火，注如清水，把牛骨和牛胸肉一起放进汤锅里带水烧开，拿出牛肉和牛骨清洗干净。

另外起锅烧水，加入焯过水的牛骨和牛胸肉大火烧开撇干净浮沫，之后下配料，老姜，葱头，草果，香草结，甘蔗，拧檬片，转成中小火炖三个小时以上，最后放入盐，胡椒粉再煮几分钟入味，这样一锅鲜美的牛骨汤，牛肉汤就做好了。

最后把汤里的渣物捞净丢弃，把牛胸肉捞出来切成片铺在香菜和薄荷上面，还可以加上自己爱吃的其他的配菜，浇上牛骨汤，这样一碗鲜甜美味的牛骨汤就做好了，而且营养 健康 美味。

牛骨汤忌讳哪些调料呢？

第一，味道太重的丁香，三奈，麻椒，肉桂，孜然，八角，等等，那些口味重，颜色深，口味怪和口味比较浓的香料。

第二，影响汤色，酱油啊，蚝油啊！酱料，腐乳之类。

因为牛肉牛骨汤，是要吃它的鲜甜味，原汁原味，不影响它的口感和破坏他的营养，需要汤清明亮，清淡回甜，所以不能放以上两大类香料和调料。

很高兴回答您的问题，希望我的回答能帮到你！88

你好！我是乐厨怡妈，很高兴回答牛骨汤最忌讳放什么香料这个问题。

炖牛骨汤最忌讳放花椒和八角。由于花椒和八角都有浓郁的香味，炖牛肉汤放花椒或八角，反而会破坏牛肉汤鲜美的味道，增加了牛肉的腥味。这里我分享一道好喝又营养砀牛骨萝卜汤做法。

食材:牛骨700g，白萝卜1个，葱姜适量。

做法 :1.先把牛骨头用清水浸泡1小时，把骨头里面的杂质和血腥水浸泡出来，然后冲冼干净。

2.白萝卜去皮洗净切大块。

3.锅中放入清水，倒入牛骨头，加点料酒，葱姜少许，大火烧开，焯3分钟，捞起清洗干净。

4.锅里放适量的水，倒入牛骨头，放入葱段姜片，水开后，关小关慢炖2小时左右，2小时后把萝卜块放入再炖半小时，放盐调味即可。

这样炖出来的汤味香汤浓，清甜可口。非常好喝。

您好！我是高兴的饭，很高兴回答这个问题。

“牛肉忌花椒、羊肉忌八角。” 众所周知，花椒和八角是2种气味比较重的香料，煲汤又是一个文火慢炖的过程，因此在煮制的时候花椒和八角的味道会充分的释放出来，香料味很重掩盖了牛骨汤本身的鲜美。说的通俗一点就是这锅汤变成了“香料汁”！并且牛骨上的牛肉也会因为吸收了汤汁吃起来香料味很重。

牛骨中的钙磷、骨胶原含量比较高，相对于其他汤类牛骨汤中的营养是更容易被人体吸收的！既然是煲汤那就要尽量做到 原汁原味，熬煮出牛骨本身的鲜美味道。 而不是用各种香料去炖煮牛骨，所以我这里的建议是： 清炖牛骨汤！

清炖牛骨汤的做法

清洗： 买回来的新鲜牛骨要用清水冲洗干净，摘去血块然后放在清水中浸泡1个小时以上去除血水和多余的杂质，泡出血水后的牛骨煮汤不发腥。

焯水： 牛骨冷水下锅，开大火烧开后撇去表面的浮沫。焯水之后的牛骨用温水冲洗干净。

熬煮： 冲洗干净的牛骨放入砂锅中，加入葱、姜、山楂干，加清水熬煮。至少炖煮40分钟，熬煮的时间越长汤色就越发奶白。

如果您想要追求牛骨汤的醇厚的口感可以在熬煮之前煸一下牛骨。我一般是直接进行熬煮，这样可以让牛骨汤更清澈、清香。

牛骨中的血污较多，往往提前汆烫之后还会出现浮沫，因此在煮的过程中要多捞几次浮沫才能保证汤的清澈。最后在出锅之前加入少许食盐调味即可！

以上就是我的个人见解，很高兴回答您的提问，如果您有更好的见解不吝赐教！

牛骨头汤最忌讳放醋，这样的一个做法肯定是错误的，虽然说他可能会遮挡住肉的腥味，但是实际上放入醋汁后炖出来的骨头汤看上去汤水特别清淡，而且一点都不能白，味道也并没有那么鲜美，因为我们也都知道醋也是可以遮挡住肉的腥味，所以说在炖骨头汤的时候一定不要放入醋，如果直接放入醋的话，那么这锅骨头汤也就相当于白炖了，也确实是非常可惜又浪费。相信你在看到这里的时候也应该知道为什么说在炖骨头汤的时候需要选择调味料了吧，那么对于这样的一个调味料也是骨头汤最忌讳的一个调料在我们平常生活中，如果是个人炖骨头汤的话，有个人会直接放这个调味料，其实这是最不正确的一个方法，所以说在下次炖骨头汤的时候，千万不要再放醋这个调味料了。

炖牛肉最忌讳的放什么调料

很多人在炖煮牛肉时，会加入各种香料，不但能够用来去腥，还能起到增香的效果。但是需要注意的是，在炖牛肉的时候，有两种调料是不能放的，那就是花椒和八角。否则不仅不能起到去腥的效果，还会让牛肉变得又老又柴，十分难吃。

花椒属于一种常见的辛香料，味道比较冲，而且吃起来会有一种麻麻的的感觉，一般在炖煮牛肉的时候不建议大家放花椒，这样不仅会毁了牛肉汤，还会影响整锅肉的口感和味道。

此外，在炖牛肉的时候也不能放八角，虽然八角在炖肉的时候会经常用到，但是资深大厨建议，炖牛肉时最好是不要放八角，因为它很容易把牛肉中的腥味给逼出来，让牛肉变得很腥很柴。

牛肉的食用禁忌

除了在烹饪牛肉时的调料需要注意外，与其搭配一起同食的食物也要格外注意，牛肉与一些食物不能同时搭配一起吃，否则不仅不利于营养吸收，还会给我们的身体 健康 带来损害。

1、牛肉不能与韭菜同食

牛肉和韭菜都是日常生活中十分常见的一种食材，同样都具有非常好的补血益气的效果，但是要注意，这两种食物是不能同时一起吃的，牛肉性甘温，而韭菜辛辣温热，这两种东西如果一起吃，则很容易使人发热动火，出现牙龈肿痛，口腔溃疡等问题。

2、牛肉不能与板栗一起吃

牛肉中富含蛋白质，还有维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等多种微量元素，而如果与板栗一起吃的话，则会与板粟中的维生素发生反应，使营养物质大大降低，而且还不利于消化，因此这两种食物不宜同食。

3、牛肉不能与田螺同吃

牛肉与田螺相克，虽然二者都是富含蛋白质和微量元素的好食材，但是不可以奇艺吃，否则会引起腹胀腹痛的危险。

炖牛骨汤，首先水要加足中途不要添加，开始炖汤的时候也不要放盐，也不能放味精会影响肉质的鲜味。一定要将牛骨在清水中泡制两个小时，把血水全部泡出来再上锅炖。 最好不要用高压锅，建议用文火慢炖。高压锅炖骨头是很快，但在极度的高温下会流失骨头的营养，汤汁也会有腥味。

其实在寒冷的冬季，如果要做汤那首选还是牛羊肉汤。炖这两种汤也是有诀窍的，不是说调味料放的越多汤汁就越鲜美，越好喝。怎么样才能炖的好喝又营养呢？其实炖这两种汤一定不要放两种调料，不然一锅汤可能就全废了。下面我就将做牛羊肉汤的忌讳放的调料告诉大家。希望也能对大家有所帮助。

那就是花椒和大料。这两种调料在烹饪很多菜的时候，尤其是烧菜它都能起到提香作用。加上这两种调料做出来的菜也是非常的鲜香好吃。然而在炖牛羊肉汤加入这两种调料，口感只会恰恰相反一点好处没有，汤还会有腥味不好喝。不但如此加这两种调料牛羊肉的肉质还会发黑，口感也会变得僵硬，不会那么柔软，有弹性。

牛骨汤最忌讳放任何料。只需要原汁原味。这才是牛骨汤最滋补 养生 的做法，放了任何大料下去就破坏了汤的原味

炖汤喝汤是一种很好的 养生 习惯，那么炖牛骨汤最忌讳放什么调料了？以下两种坚决不能放。

在这个炎热的夏季，来一碗清淡的牛肉汤，清淡可口，补充营养，还能改善食欲，每次我家炖牛肉汤的时候，都能多喝两碗。虽然牛肉的膻味没有羊肉的重，但是清炖牛肉汤的时候，如果处理不好的话，也会让人吃出来，从而影响食欲。

我们在炖牛肉汤的时候，都会放一些香料，这样不仅能去掉部分膻味，还能盖住一些膻味，但是有两种香料是炖牛肉最忌讳的，那就是 花椒和大料 。

这两种香料拿来炖肉汤，会使肉质发黑，吃起来生硬还不鲜嫩，并且这两种香料的香味特别浓郁，会让炖出来的汤完全都是香料的味道，没有一丝肉汤的鲜味。所以炖牛肉汤的时候千万别放这两种香料，否则肉不鲜嫩还不好吃。

牛骨汤和紫薯一起吃可以吗

牛骨汤和紫薯一起吃可以，不相冲。
紫薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。
1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

牛骨汤和柠檬水可同吃吗?

牛骨汤和柠檬水可同吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童